打好一鍋皂~彩虹手作

大盒 24入 售價 420元
小盒 12入 售價 210元(圖中為小盒)


鳳梨酥其實一直是很能代表台灣的特產之一
但是 市面上普遍都是使用冬瓜醬加少許鳳梨醬 來製作鳳梨酥
我想這一點大家應該都知道 畢竟之前新聞有報導過
至於為什麼 答案很簡單 冬瓜比較便宜
還有就是 早期經濟起飛的年代 吃東西講求精緻
所以很多人覺得 鳳梨酥的纖維太粗 不好吃
因此才有人加以改量
這一段時間 看了很多知識+的問題
發現 就算是糕餅師父都有很多很好笑的回答
1.鳳梨餡不用鳳梨製做是因為會咬嘴
鳳梨之所以會咬嘴是因為它裡面含有一種蛋白質分解酶 而這個東西會隨時間以及溫度被破壞 就失去了他的作用
而 鳳梨餡 是要煮過的 不管什麼餡還是果醬甚至市售的果汁 都是要煮過的
2.使用冬瓜是因為冬瓜比較甜
吃過冬瓜也吃過鳳梨的人 應該對於這個會有很大的疑慮 想請問 你什麼時候吃過冬瓜是甜的...
鳳梨本身的含糖量還比冬瓜高 只是鳳梨本身還帶有酸味 所以讓人不覺得他甜 (不過產期的時候鳳梨是真的還蠻甜的)
加了冬瓜的鳳梨餡 裡面的甜味 是來自於"糖" 熱量是很高的
3.鳳梨做的餡太硬 會傷牙齒
這個 讓我有點小無言 他是以為那是石頭嗎....
不過純鳳梨製做的鳳梨餡是偏硬 但是並沒有到會讓人咬不下去的地步
我可以說 我們家的鳳梨餡 比嗨啾還容易咬

是有人說市面上有一家純鳳梨製做的鳳梨酥太酸
我想這可能是個人口味 以及使用的鳳梨品種的問題 而且 現在多建議大家吃 高纖維的東西
純鳳梨酥 反而比較好
只是就要看消費者能不能接受了